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不得不知-泡菜的作用及功效!

     泡菜是由萝卜、白菜、黃瓜等蔬菜制做而成的一种食品。最近,泡菜被美国《健康》杂志评为世界五大健康食品之一。
该杂志评价说,泡菜中富含多种对人体有益的物质。人常吃泡菜有以下六点好处:
1.有利于肠道健康:泡菜在发酵过程中会产生大量的益生菌。这些益生菌不仅可以抑制人体肠道内有害菌的生长,还可以促进人体肠道内的菌群平衡。故常吃泡菜有利于肠道健康。
2.可预防便秘:泡菜的主要原料是蔬菜。蔬菜的主要成分是膳食纤维。膳食纤维具有预防便秘和结肠炎等疾病的作用。因此常吃泡菜可预防便秘。
3.可防治高血压、糖尿病等疾病:研究发现,泡菜中的某些成分具有降血压、降血糖的作用。因此常吃泡菜可以防治高血压、糖尿病等疾病。
4.可预防动脉硬化:研究发现,人经常食用泡菜可降低血液中胆固醇的含量。因此常吃泡菜可预防动脉硬化。
5.可延缓皮肤衰老:泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。这些抗酸化活性因子具有抑制皮肤衰老的作用。因此常吃泡菜可延缓皮肤衰老。
6.可预防癌症:临床研究发现,大蒜具有很强的抗癌效果。而大蒜是制作泡菜的主要配料之一。因此常吃泡菜可预防癌症。
综上所述,专家建议人们应用泡菜来代替日常食用的......

泡菜的功效:
具有抗菌作用:泡菜随着发酵,产生抗菌作用。发酵过程中产生的乳酸菌能够有效抑制有害菌的活性,且伴随着发酵和成熟,泡菜产生的酸味乳酸菌不仅能使泡菜更具美味,还能抑制肠内的其他杂菌,抑制病菌。
预防肠炎,结肠炎:泡菜的使用各种原材料,含有多量纤维素,具有预防便秘及肠炎,结肠炎类疾病的显著功效。
具有乳酸菌的净肠作用:泡菜的主材料白菜含有丰富的水分,因此,营养成分显得比较少。但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖、促进胃肠中的蛋白质分解酵素——胃蛋白酵素的分泌 ,并使肠内微生物分布正常化,帮助净化肠胃的作用。泡菜在 PH4.6 ~ 4.2,酸度0.6 ~ 0.8的范围时,味道鲜美,维生素C的含量也最高.
有预防酸中毒症的作用:过度摄取肉类或酸性食品会导致血液酸化,表现出酸中毒症状。泡菜可以有效地中和血液酸化,防止此类症状。
预防成人病的作用:泡菜还有预防成人病的作用,对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。
有抗动脉硬化作用:根据最近的硏究结果显示,摄取泡菜,有降低血中胆固醇,分解 Fibrin 的活性,预防动脉硬化的效果。用豚鼠进行的实验结果显示 ,摄取泡菜同时还能降低肝内脂肪含量。而且,泡菜因含有大量维生素C, β -Carotin, Phenolic 化合物、叶绿素等活性成分,所以具有抗酸化作用,能抑制老化,尤其对抑制皮肤的老化具有显著的效果。泡菜的抗酸化特性,在熟成时期效果最好。
泡菜的抗菌效果:泡菜制作大量使用大蒜。众所周知蒜具有预防胃癌的效果而深受关注。使用了大蒜的泡菜味道鲜美,让人在享受美味的同时也享受到了健康。所谓药食同源。

 

 
 
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