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解决坛里白色飘浮物方法

白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西,是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的,俗称生花。

    泡菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的,主要是乳酸和盐的作用。乳酸是泡菜水内的乳酸菌发酵产生的,一般人管不了,盐则是由人来添加的。取用泡菜会带走盐分,平时注意补充盐进去就好了。

    不过泡菜水体表面则相对不同,随着时间推移,泡菜水里边的悬浮物增多,大量悬浮颗粒由于接近表面上的空气(含氧),类似大海中的小岛,比起水体内部环境更适宜于带入的杂菌繁殖。形成规模后就是俗语说的生花了。

了解生花的过程之后就可以对症下药了:

1.除掉杂菌的大部队。
  杂菌一般只在水体表面繁殖,因此用干净的器具捞掉即可。捞的过程中器具会沾上杂菌群,要避免将器具伸入水中而将杂菌带入水体内部,应该贴着水面捞,捞一次清理一次器具。白花捞完后,继续水体表面那层水也舀掉。

2.解决杂菌的残余。
  肉眼看不到白花后,杂菌的大部队已被消灭的差不多了。但是还有不少肉眼看不到的残余在苟延残喘,一有合适的生存环境就会迅速繁殖卷土重来。由于肉眼看不见,因此物理方法是用不上了。要解决它们只能从限制它们的生存环境下手。
  一是提高水体的抑菌能力。适量补充盐分,再加入一些高度酒(一定要高度酒,50%以上的,越高越好,低了杀菌效果很低甚至根本没用),酒的量以你自己感觉,扩散开来能够覆盖整个水体表面为宜,不要太多。
  二是去氧。有害的杂菌几乎都是好氧菌,只要将泡菜水上边的氧气去掉,那么水体表面的杂菌就很难生存了。如何去氧就要看你的实际情况了。市场上可以买到除氧剂,买一份,想办法将其安置到泡菜坛里即可。民间的办法是用铁,铁易被氧化,将干净铁块直接投入泡菜水可以除氧,将铁粉,或碎铁包好粘附在泡菜坛盖内顶,能除空气中的氧。但是,用铁有个不好就是吸氧后产生铁锈。因此将铁块投入水内的做法只用来清除白花,清除完毕就要取出来。

以上步骤完成后,密封,常温,放个2-3天,如果白花不再继续出现,就意味着杂菌的残余消灭殆尽了。如果还继续出现,就是杀杂菌不够力度。

简而言之维护泡菜就三项基本原则:
1.保持盐分。
2.除氧。
3.取用卫生。

不论什么方法,都是服从以上原则的。因此只要符合以上原则的办法,都能解决生花的问题。

 
 
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